800g de betteraves rouges cuites
2 oignons
8dl de bouillon de légumes
4dl de lait de coco
1 lime
Hacher finement les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter la betterave préalablement coupée en cubes. Etuver 5 min.
Intégrer le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu et cuire 30 min à feu doux.
Une fois bien cuit, ajouter le lait de coco, la lime et mixer le tout.
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