Soupe betterave-coco

800g de betteraves rouges cuites

2 oignons

8dl de bouillon de légumes

4dl de lait de coco

1 lime

Hacher finement les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter la betterave préalablement coupée en cubes. Etuver 5 min.

Intégrer le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu et cuire 30 min à feu doux.

Une fois bien cuit, ajouter le lait de coco, la lime et mixer le tout.

Saucisson en croûte

1 saucisson

1 pâte feuilletée

1cs de moutarde

1 jaune d'oeuf

Cuire le saucisson 40min dans un grand volume d'eau. Une fois cuit, le laisser refroidir et l'épelucher.

Abaisser la pâte feuilletée, la badigeonner de moutarde et entourer le saucisson.

Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf.

Enfourner 30 min à 220°

Soupe de carottes

1kg de carottes

500g d'oignons

1.5l de bouillon de légumes

15cl de crème

sel, poivre

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile dans une grande casserole. Ajouter les carottes préalablement épluchées et coupées.

Ajouter le bouillon, saler, poivrer et laisser cuire 40 minutes à feu moyen.

Une fois les carottes bien cuites, ajouter la crème et mixer le tout.

Cheesecake

Recette prévue pour un moule de 20cm de diamètre

100g de spéculos

40g de beurre fondu

750g de philadelphia

150g de sucre

2 c à soupe rase de farine

le zeste d'un citron

1 c à café d'extrait de vanille

3 oeufs + 2 jaunes

125g de crème fraîche

Préchauffer le four à 180°C.

Ecraser les spéculos. Ajouter le beurre fondu et répartir au fond du moule. Bien tasser. Enfourner 10 à 15 minutes à 180°C.

Une fois le fond à base de spéculos sorti du four, augmenter la température du four à 200°C.

Battre le philadelphia et le lisser. Ajouter ensuite le sucre, la farine, le zeste, la vanille, les oeufs et les jaunes. Battre le tout énergiquement et ajouter la crème délicatement. Verser le tout dans le moule et enfourner. Au bout de 15 minutes, réduire la température à 100°C et laissez cuire 1 heure. Eteindre le four et le laisser encore 1 heure, la porte entrouverte. Une fois le cheesecake sorti du four, le laisser reposer au minium 4 heures avant de démouler.

Brochettes de crevettes et baudroie

Recette pour 4 brochettes

12 crevettes géantes crues

300 g de baudroie

1 cs citron vert

1 cs de sauce soja

1 cs de moutarde

1 cs d'huile

1 gousse d'ail

sel, poivre

Mélanger le citron vert, la sauce soja, la moutarde, l'huile, la gousse d'ail écrasée, le sel et le poivre.

Couper la baudroie en cube de 3cm env. et mélanger aux crevettes. Ajouter la marinade et laisser mariner environ 1heure.

Cuire dans une poêle 7 min et mettre sur des pics à brochette.