Muffins vegans

N'ayant plus d'oeufs à la maison, j'ai décidé d'essayer de faire des muffins vegan.

Même si ils n'étaient pas aussi moelleux que d'habitude, on ne remarquait pratiquement pas la différence avec des muffins "normaux".

 

 

Quantité prévue pour 12 muffins

300g de farine

70 g de chocolat en poudre

180g de sucre

1cc de levure

1/2 cc de sel

 280 ml d'eau

4 cs d'huile végétale

1 cc d'extrait de vanille

1 cc de vinaigre de cidre 

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Melanger la farine, le cacao, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l'eau, l'huile, l'extrait de vanille et le vinaigre. Battre le tout rapidement.

Verser dans  les moules à muffins préalablement graissées. Enfourner 15 minutes environ.

 

 

Forêt colorée

Pour l'anniversaire de ma mère, j'ai décidé de faire une tourte tout en couleur...

Quantité prévue pour un moule de 22-24 cm...

Génoise :

4 oeufs

120 g de sucre

1 pincée de sel

60 g de farine

60 g de fécule

120 g de chocolat en poudre

40 g de beurre

Mettre les oeufs, le surcre et le sel dans une terrine au bain-marie et fouetter durant 15 min. Retirer du feu et continuer de fouetter durant 5 minutes. Ajouter délicatement la farine, fécule et le chocolat et mélanger. Faire fondre le beurre, laisser refroidir et ajouter à l'appareil de base.

Cuisson : envirion 35 min dans le four préchauffé à 180°.

En attendant que la génoise refroidisse, fouetter 8 dl de crème (celle-ci doit être très ferme). Diviser la crème en 3 et ajouter 4 gouttes de colorants alimentaires. Une fois que la génoise est froide, la couper en 3 parties et ajouter la crème au milieu et dessus.

Mais on peut aussi faire cette recette sans colorants alimentaires............