Soupe betterave-coco

800g de betteraves rouges cuites

2 oignons

8dl de bouillon de légumes

4dl de lait de coco

1 lime

Hacher finement les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter la betterave préalablement coupée en cubes. Etuver 5 min.

Intégrer le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu et cuire 30 min à feu doux.

Une fois bien cuit, ajouter le lait de coco, la lime et mixer le tout.

Galettes de légumes et tofu

Un délice avec une salade

2 poireaux

2 carottes

1 oignons

5 petites pommes de terre cuites

100g de tofu

1 cs d'avoine

2 oeufs

Curry

Sel, poivre

Emincer les poireaux, carottes, oignon, et le tofu et écraser les pommes de terre et les mélanger le tout. Ajouter 1cs de curry, saler, poivrer.

Incorporer les oeufs et mélanger.

Façonner des galettes et les cuire à feu doux durant 15 minutes environ.

Lasagnes à la courge

Purée de courge :

1 demi courge

2 oignons

1 gousse d'ail

1dl de bouillon de légumes

sel, poivre

Sauce béchamel :

30g de beurre

3cs de farine

4dl de lait

sel, poivre

Lasagnes :

300g de lasagnes

1 peu de fromage râpé

Purée de courge :

Couper la courge en gros cube. Faire revenir les oignons et l'ail hâchés et ajouter la courge. Verser le bouillon, saler, poivrer et cuire à feu doux durant 50min, jusqu'à obtention d'une purée assez épaisse.

Sauce béchamel :

Mélanger le beurre et la farine dans une petite casserole et faire un roux blond.

Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant constamment. Saler, poivrer

Lasagnes :

Préchauffer le four à 220°.

Alterner les couches de courge et béchamel dans un plat à gratin. Saupoudrer de fromage et enfourner 30 min.

Pesto rouge

1 bocal de tomates séchées

1 gousse d'ail

5-6 feuilles de basilic

sel, poivre

Mixer les tomates séchées, l'ail et le basilic et ajouter l'huile des tomates séchées petit-à petit. Saler, poivrer.

Risotto aux bolets

300 g de risotto

300 g de bolets séchés

2 oignons

2 dl de vin blanc

5dl de bouillon de poule

1cs de mascarpone

sel, poivre

parmesan

Faire tremper les bolets 30 minutes dans de l'eau tiède.

Faire revenir le risotto dans un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et ajouter les oignons émincés.

Ajouter le vin, les champignons et porter à ébullition.

Saler, poivrer.

Ajouter par petite dose le bouillon en remuant constamment à feu moyen. Quand le risotto est bien gonflé, mettre un cuillère à soupe de mascarpone.

Saupoudrer de parmesan râpé.

Tomates farcies au pâtisson et à la courgette

6 tomates

1 courgette

1 pâtisson

1 oignon

3cl de crème

Sel, poivre

Chauffer le four à 200°.

Vider les tomates et les réserver.

Eplucher le pâtisson, râper grossièrement la courgette et le pâtisson.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter la courgette et le pâtisson, saler, poivrer et cuire cinq minutes à feu doux avant d'ajouter la crème.

Remplir les tomates de farce et les cuire 20 minutes au four à 200°.

Tarte aux aubergines et tomates

1 portion de pâte complète (déjà faite ou maison)

un peu d'huile d'olive

1 aubergine

2 tomates

sel, poivre

Préchauffer le four à 220°

Abaisser la pâte dans un plat graissé et la badigeonner d'un peu d'huile d'olive. Couper les aubergines et les tomates et les disposer sur la pâte.

Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive sur la tarte et enfourner 30 minutes.

Risotto aux tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

2 tomates

2 tasses de risotto

1 dl de bouillon de légumes

1 cs de concentré de tomates

2 dl de vin blanc

sel

poivre

1 cs de mascarpone

parmesan

Hâcher l'oignon et écraser l'ail et faire revenir dans 1 cs d'huile. Une fois coloré, ajouter le risotto et les tomates coupées en cube. Faire revenir le tout 3-4 minutes.

Mélanger le bouillon et le concentrer de tomates et ajouter au risotto. Faire bouillir quelques minutes et ajouter le vin blanc. Laisser cuire 30-40 min à feu moyen.

Une fois cuit, saler, poivrer et ajouter 1cs de marcarpone. Servir avec un peu de parmesan.

Croûtes dorées

La meilleure façon de finir le pain trop sec..

Prendre des tranches de pain et les tremper quelques minutes dans du lait chaud et ensuite dans 2 oeufs brouillés.

Les faire revenir quelques minutes des deux côtés dans une poêle avec un peu de beurre.

Une fois bien rôties saupoudrer les croûtes dorées de sucre et de cannelle.

Soupe à la courge

Avec l'hiver arrive la soupe à la courge......

600 g de courge

1 pomme de terre

1 oignon

7 dl de bouillon de légumes

1-2 dl de crème

sel

poivre

curry

Eplucher et couper la courge et la pomme de terre en gros morceaux

Faire revenir l'oignon hâché dans une grande casserole, ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter la courge et la pomme de terre et laisser cuire 45 min à feu moyen.

Une fois la courge bien cuite, mixer le tout et ajouter la crème. Saler, poivrer et ajouter un peu de curry.

Tarte aux tomates et fromage de chèvre

1 portion de pâte à gâteau maison ou déja faite

7 belles tomates

1 fromage de chèvre type Chavroux

Origan

Sel

Poivre

Huile d'olive

Préchauffer le four à 250°C.

Graisser le moule à tarte, y déposer la pâte et faire des trous.

Couper les tomates en rondelles et les déposer sur la pâte à gâteau.

Ajouter des morceaux de fromage de chèvre.

Saler, poivrer, mettre de l'origan et ajouter un peu d'huile d'olive.

Cuisson 35 min à 250C°.