Soupe betterave-coco

800g de betteraves rouges cuites

2 oignons

8dl de bouillon de légumes

4dl de lait de coco

1 lime

Hacher finement les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter la betterave préalablement coupée en cubes. Etuver 5 min.

Intégrer le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu et cuire 30 min à feu doux.

Une fois bien cuit, ajouter le lait de coco, la lime et mixer le tout.

Soupe de carottes

1kg de carottes

500g d'oignons

1.5l de bouillon de légumes

15cl de crème

sel, poivre

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile dans une grande casserole. Ajouter les carottes préalablement épluchées et coupées.

Ajouter le bouillon, saler, poivrer et laisser cuire 40 minutes à feu moyen.

Une fois les carottes bien cuites, ajouter la crème et mixer le tout.

Soupe à la courge

Avec l'hiver arrive la soupe à la courge......

600 g de courge

1 pomme de terre

1 oignon

7 dl de bouillon de légumes

1-2 dl de crème

sel

poivre

curry

Eplucher et couper la courge et la pomme de terre en gros morceaux

Faire revenir l'oignon hâché dans une grande casserole, ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter la courge et la pomme de terre et laisser cuire 45 min à feu moyen.

Une fois la courge bien cuite, mixer le tout et ajouter la crème. Saler, poivrer et ajouter un peu de curry.