2 oeufs
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de farine de maïs
2,5 tasses de farine de blé
1/2 tasse d'huile de tournesol
2 tasses de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Ajouter la farine de maïs fine, puis l'huile.
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter à la préparation le mélange farine-sel-levure et le lait en alternant (si on met toute la farine d'un coup, c'est trop épais et donc difficile...).
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Entreposer au frigo et laisser reposer 1 heure.
Confectionner les pancakes (environ 10 cm de diamètre) dans une poêle huilée et bien chaude.
175g de farine
170g de sucre
1cc de bicarbonate de soude
1cc de poudre à lever
1/2cc de sel
1 oeuf
3 bananes écrasées
100g de beurre fondu
125g de noix hâchées
Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, la poudre à lever et le sel dans un bol.
Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, les bananes écrasées, le beurre fondu et les noix. Une fois bien mélangé, ajouter le mélange de farine.
Une fois la masse bien homogène, remplir les cavités graissées du moule à muffin.
Cuisson 20-25 min dans le four préchauffé à 200°.
150g de beurre
250g de chocolat crémant
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
3 oeufs
60g de farine
50g de noix de pécan
Chauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, en même temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux.
Mélanger le beurre et le chocolat fondus. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et les oeufs. Une fois bien mélanger, ajouter la farine et les noix de pécan hâchées.
Enfourner 25-30 min.
1 oignon
1 gousse d'ail
2 tomates
2 tasses de risotto
1 dl de bouillon de légumes
1 cs de concentré de tomates
2 dl de vin blanc
sel
poivre
1 cs de mascarpone
parmesan
Hâcher l'oignon et écraser l'ail et faire revenir dans 1 cs d'huile. Une fois coloré, ajouter le risotto et les tomates coupées en cube. Faire revenir le tout 3-4 minutes.
Mélanger le bouillon et le concentrer de tomates et ajouter au risotto. Faire bouillir quelques minutes et ajouter le vin blanc. Laisser cuire 30-40 min à feu moyen.
Une fois cuit, saler, poivrer et ajouter 1cs de marcarpone. Servir avec un peu de parmesan.
250 g de raisins secs de Smyrne
200 g de raisins secs de Corinthe
75 g d'aiguillettes d'oranges confite coupées en petits dés
75 g d'aiguillettes de citron confit coupées en petits dés
400 g de noix hâchées
50 g de pommes hâchées
50 g de carottes râpées
250 g de mie de pain
100 g de beurre
1 cs de quatre-épices
Le jus de 1 orange
Le jus de 1 citron
25 cl de cognac
3 oeufs
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à la mie de pain dans une terrine. Ajouter les jus d'orange et de citron et le quatre-épices. Couvrir et réserver au frais durant 24 heures en mélangeant de temps en temps.
Après 24 heures au frais, ajouter le beurre, le cognac et les oeufs légèrement battus.
Mettre la préparation dans un moule et la couvrir d'un rond de papier sulfurisé puis d'un carré de linge de 45 sur 45 cm. Ensuite attacher le linge en faisant plusieurs tours du moule, à 1 cm de hauteur avec de la ficelle. Bien serrer et nouer les quatre extrémités du linge en faisant deux noeuds sur le dessus avec les pointes opposées. Faire cuire 6 heures au bain-marie.
Conserver ensuite le pudding entre 2 et 6 mois dans un endroit frais et sec.
3 heures avant de servir, réchauffer le pudding au bain-marie et préparer le beurre au cognac :
200g de beurre en pommade
100g de sucre roux
7cs de cognac
Mélanger les ingrédients et conserver au frais jusqu'au moment de servir.
Au moment de servir, flamber le pudding .
5 à 6 pommes
25g de beurre
1cs de sucre
1cs de cannelle
200g de farine
125g de beurre
125g de sucre
Eplucher et couper les pommes en morceaux.
Les faire revenir dans une poêle avec les 25g de beurre,sucre et cannelle. Réserver et mettre dans un plat à gratin.
Préparer la pâte en mélangeant le sucre, le beurre et la farine. Parsemer sur les dés de pommes.
Enfourner 30min de dans four préchauffer à 180°
Recette prévue pour 40 à 50 biscuits
140 g de farine tamisée
250 g de beurre doux ramolli
180 g de sucre cassonade
6 cuillères à soupe de mélasse
2 oeufs entier, légèrement battu
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
2 cuillères à café de cannelle en poudre
2 cuillères à café de mélange quatre-épice
Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé la plaque à pâtisserie, réserver.
Dans un saladier, mélanger le beurre, la cassonade et la mélasse jusqu’à l’obtention d’une pâte légère et homogène.
Incorporer ensuite à l'appareil l’œuf battu, la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le mélange quatre-épices et le sel. Bien malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Si celle-ci vous parait trop liquide, ajuster la texture en ajoutant un supplément de farine ; et inversement, si la pâte vous parait trop sèche, ajuster la texture en ajoutant un peu d'eau.
Travailler et pétrir ensuite celle-ci sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et homogène.
Aplatir ensuite la pâte à l’aide du rouleau sur environ 5 mm d’épaisseur puis y découper les biscuits à l’aide de l’emporte-pièce.
Disposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie et mettre celle-ci au frais durant 30 mn.
Préchauffer le four à 180 °C.
Après le temps de réfrigération, placer la plaque à pâtisserie au four pour une cuisson de 10 à 15 mn, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
Prendre des tranches de pain et les tremper quelques minutes dans du lait chaud et ensuite dans 2 oeufs brouillés.
Les faire revenir quelques minutes des deux côtés dans une poêle avec un peu de beurre.
Une fois bien rôties saupoudrer les croûtes dorées de sucre et de cannelle.
