Riz aux crevettes et poivrons

150 g de riz longs grains

1 dizaine de grosses crevettes

1 gros oignon coupé en fines lamelles

1 poivron jaune coupé en dés

1 poivron rouge coupé en dés

100 g de lard tranché coupé en petit morceaux

2dl de bouillon

1 grosse poignée de raisins secs

sel, poivre

sauce soja

Cuire le riz dans 2 litres d'eau et réserver.

Dans un wok, faire revenir les crevettes, les oignons, les poivrons et le lard, saler et poivrer. Ajouter le bouillon et faire cuire 15 minutes à feu doux.

Ajouter le riz, les raisins secs, et un peu de sauce soja.

Muffins aux bananes et aux noix

175g de farine

170g de sucre

1cc de bicarbonate de soude

1cc de poudre à lever

1/2cc de sel

 

1 oeuf

3 bananes écrasées

100g de beurre fondu

125g de noix hâchées

 

Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, la poudre à lever et le sel dans un bol.

Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, les bananes écrasées, le beurre fondu et les noix. Une fois bien mélangé, ajouter le mélange de farine.

Une fois la masse bien homogène, remplir les cavités graissées du moule à muffin.

Cuisson 20-25 min dans le four préchauffé à 200°.

 

Brownies

150g de beurre

250g de chocolat crémant

 

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

3 oeufs

60g de farine

50g de noix de pécan

 

Chauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, en même temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux.  

Mélanger le beurre et le chocolat fondus. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et les oeufs. Une fois bien mélanger, ajouter la farine et les noix de pécan hâchées.

 

Enfourner 25-30 min. 

Risotto aux tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

2 tomates

2 tasses de risotto

1 dl de bouillon de légumes

1 cs de concentré de tomates

2 dl de vin blanc

sel

poivre

1 cs de mascarpone

parmesan

Hâcher l'oignon et écraser l'ail et faire revenir dans 1 cs d'huile. Une fois coloré, ajouter le risotto et les tomates coupées en cube. Faire revenir le tout 3-4 minutes.

Mélanger le bouillon et le concentrer de tomates et ajouter au risotto. Faire bouillir quelques minutes et ajouter le vin blanc. Laisser cuire 30-40 min à feu moyen.

Une fois cuit, saler, poivrer et ajouter 1cs de marcarpone. Servir avec un peu de parmesan.

Christmas Pudding

Ce classique anglais est à préparer au minimum 2 mois en avance!!!

 

250 g de raisins secs de Smyrne

200 g de raisins secs de Corinthe

75 g d'aiguillettes d'oranges confite coupées en petits dés

75 g d'aiguillettes de citron confit coupées en petits dés

400 g de noix hâchées

50 g de pommes hâchées

50 g de carottes râpées

250 g  de mie de pain

100 g de beurre

1 cs de quatre-épices

Le jus de 1 orange

Le jus de 1 citron

25 cl de cognac

3 oeufs

 

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à la mie de pain dans une terrine. Ajouter les jus d'orange et de citron et le quatre-épices. Couvrir et réserver au frais durant 24 heures en mélangeant de temps en temps.

 

Après 24 heures au frais, ajouter le beurre, le cognac et les oeufs légèrement battus.

Mettre la préparation dans un moule et la couvrir d'un rond de papier sulfurisé puis d'un carré de linge de 45 sur 45 cm. Ensuite attacher le linge en faisant plusieurs tours du moule, à 1 cm de hauteur avec de la ficelle. Bien serrer et nouer les quatre extrémités du linge en faisant deux noeuds sur le dessus avec les pointes opposées. Faire cuire 6 heures au bain-marie.

Conserver ensuite le pudding entre 2 et 6 mois dans un endroit frais et sec.

 

3 heures avant de servir, réchauffer le pudding au bain-marie et préparer le beurre au cognac :

 

200g de beurre en pommade

100g de sucre roux

7cs de cognac

 

Mélanger les ingrédients et conserver au frais jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir, flamber le pudding .

Crumble aux pommes

5 à 6 pommes


25g de beurre


1cs de sucre


1cs de cannelle 

200g de farine


125g de beurre


125g de sucre 

 

 

Eplucher et couper les pommes en morceaux. 

Les faire revenir dans une poêle avec les 25g de beurre,sucre et cannelle. Réserver et mettre dans un plat à gratin.

Préparer la pâte en mélangeant le sucre, le beurre et la farine. Parsemer sur les dés de pommes.

 

Enfourner 30min de dans four préchauffer à 180°

Gingerbread

Recette prévue pour 40 à 50 biscuits

140 g de farine tamisée

250 g de beurre doux ramolli

180 g de sucre cassonade

6 cuillères à soupe de mélasse

2 oeufs entier, légèrement battu

2 cuillères à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de gingembre en poudre

2 cuillères à café de cannelle en poudre

2 cuillères à café de mélange quatre-épice






 

Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé la plaque à pâtisserie, réserver.
 

 

Dans un saladier, mélanger le beurre, la cassonade et la mélasse jusqu’à l’obtention d’une pâte légère et homogène.


 

Incorporer ensuite à l'appareil l’œuf battu, la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le mélange quatre-épices et le sel. Bien malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Si celle-ci vous parait trop liquide, ajuster la texture en ajoutant un supplément de farine ; et inversement, si la pâte vous parait trop sèche, ajuster la texture en ajoutant un peu d'eau.



 

Travailler et pétrir ensuite celle-ci sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et homogène.



 

Aplatir ensuite la pâte à l’aide du rouleau sur environ 5 mm d’épaisseur puis y découper les biscuits à l’aide de l’emporte-pièce.
Disposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie et mettre celle-ci au frais durant 30 mn.
Préchauffer le four à 180 °C.



 

Après le temps de réfrigération, placer la plaque à pâtisserie au four pour une cuisson de 10 à 15 mn, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

Croûtes dorées

La meilleure façon de finir le pain trop sec..

Prendre des tranches de pain et les tremper quelques minutes dans du lait chaud et ensuite dans 2 oeufs brouillés.

Les faire revenir quelques minutes des deux côtés dans une poêle avec un peu de beurre.

Une fois bien rôties saupoudrer les croûtes dorées de sucre et de cannelle.

Soupe à la courge

Avec l'hiver arrive la soupe à la courge......

600 g de courge

1 pomme de terre

1 oignon

7 dl de bouillon de légumes

1-2 dl de crème

sel

poivre

curry

Eplucher et couper la courge et la pomme de terre en gros morceaux

Faire revenir l'oignon hâché dans une grande casserole, ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter la courge et la pomme de terre et laisser cuire 45 min à feu moyen.

Une fois la courge bien cuite, mixer le tout et ajouter la crème. Saler, poivrer et ajouter un peu de curry.

Tarte aux pruneaux

1 portion de pâte maison ou toute faite

1 quinzaine de pruneaux

sucre

beurre

 

Graisser et fariner le moule.

Abaisser la pâte, la piquer et saupoudrer de sucre. 

 

Couper les pruneaux par la moitié, retirer le noyau et faire une petite incision sur le dessus des pruneaux. 

Mettre les pruneaux sur la pâte, ajouter quelques morceaux de beurre et saupoudrer de sucre. 

Cuisson 20 à 25 min à 200°.