Tourte d'anniversaire à la vanille et aux mûres

Ma soeur m'a demandé de lui faire un gâteau d'anniversaire. Sa seule consigne était beaucoup de crème au beurre et beaucoup de couleur...

Pour la génoise:
4 Oeufs
25g de sucre
125g de farine
100g de beurre

Pour la crème pâtissière:

4 cs de fécule

4 cs de sucre

2 oeufs

4dl de lait

1 bâton de vanille

20-30 mûres

Pour la crème au beurre:

200g de beurre

200g de sucre glace

colorant alimentaire

Génoise :

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les 4 oeufs avec le sucre. Bien mélanger le tout jusqu'à blanchissement de l'appareil et obtention d'une mousse.

Incorporer la farine petit à petit en remuant à l'aide d'une spatule.

Ajouter le beurre fondu et mélanger le tout.

Etaler la masse sur une plaque de four de manière uniforme.

Enfourner 10 à 12 minutes à 180°C.

Découper à l'aide d'un moule à tourte 2 ronds et réserver.

Crème pâtissière à la vanille :

Mélanger dans une casserole la fécule et le sucre. Ajouter les oeufs et battre en mousse avant d'ajouter le lait et le bâton de vanille fendu.

Chauffer à feu doux jusqu'au 1er signe d'ébullition en remuant constamment.

Une fois la crème bien froide, ajouter les mûres.

Crème au beurre:

Tourner le beurre en crème dans une terrine et ajouter le sucre glace. Ajouter le colorant et mélanger.

Façonnage:

Mettre un rond de génoise au fond du moule à tourte. Ajouter la crème pâtissière, lisser et déposer le 2ème rond de génoise.

Laisser refroidir 1 à 2 heures au frigo et ôter le moule. Recouvrir de crème au beurre, lisser et décorer.