Pesto rouge

1 bocal de tomates séchées

1 gousse d'ail

5-6 feuilles de basilic

sel, poivre

Mixer les tomates séchées, l'ail et le basilic et ajouter l'huile des tomates séchées petit-à petit. Saler, poivrer.

Risotto aux bolets

300 g de risotto

300 g de bolets séchés

2 oignons

2 dl de vin blanc

5dl de bouillon de poule

1cs de mascarpone

sel, poivre

parmesan

Faire tremper les bolets 30 minutes dans de l'eau tiède.

Faire revenir le risotto dans un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et ajouter les oignons émincés.

Ajouter le vin, les champignons et porter à ébullition.

Saler, poivrer.

Ajouter par petite dose le bouillon en remuant constamment à feu moyen. Quand le risotto est bien gonflé, mettre un cuillère à soupe de mascarpone.

Saupoudrer de parmesan râpé.

Tomates farcies au pâtisson et à la courgette

6 tomates

1 courgette

1 pâtisson

1 oignon

3cl de crème

Sel, poivre

Chauffer le four à 200°.

Vider les tomates et les réserver.

Eplucher le pâtisson, râper grossièrement la courgette et le pâtisson.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter la courgette et le pâtisson, saler, poivrer et cuire cinq minutes à feu doux avant d'ajouter la crème.

Remplir les tomates de farce et les cuire 20 minutes au four à 200°.