Recette prévue pour 40 à 50 biscuits
140 g de farine tamisée
250 g de beurre doux ramolli
180 g de sucre cassonade
6 cuillères à soupe de mélasse
2 oeufs entier, légèrement battu
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
2 cuillères à café de cannelle en poudre
2 cuillères à café de mélange quatre-épice
Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé la plaque à pâtisserie, réserver.
Dans un saladier, mélanger le beurre, la cassonade et la mélasse jusqu’à l’obtention d’une pâte légère et homogène.
Incorporer ensuite à l'appareil l’œuf battu, la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le mélange quatre-épices et le sel. Bien malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Si celle-ci vous parait trop liquide, ajuster la texture en ajoutant un supplément de farine ; et inversement, si la pâte vous parait trop sèche, ajuster la texture en ajoutant un peu d'eau.
Travailler et pétrir ensuite celle-ci sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et homogène.
Aplatir ensuite la pâte à l’aide du rouleau sur environ 5 mm d’épaisseur puis y découper les biscuits à l’aide de l’emporte-pièce.
Disposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie et mettre celle-ci au frais durant 30 mn.
Préchauffer le four à 180 °C.
Après le temps de réfrigération, placer la plaque à pâtisserie au four pour une cuisson de 10 à 15 mn, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
